recette basique de farce de poisson:

2kg de filets de poissons ss peau,aretes,laitances etc ..
6 oeufs entiers
2 l de creme liquide
60 g de sel
20 poivre blanc moulu
tabasco(a votre gout)
un trait de jus de citron + zestes
mixez dabord les filets,incorporez les oeufs,et epices....
en ce qui concerne la creme,incorporez doucement que la farce puisse la "boire" et ne pas se "couper"..lorsque c pret ,mettez la farce ds une terrine et cuisez a temperature douce (100 a 120 degres)..ceci etant une recette restaurant cela peut faire beaucoup...peut se congeler ou divisez la recette a votre convenance