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farce de poisson au robocoupe(si vous en avez un)
Mar 24 Jan - 23:45 par Anonymous
recette basique de farce de poisson:

2kg de filets de poissons ss peau,aretes,laitances etc ..
6 oeufs entiers
2 l de creme liquide
60 g de sel
20 poivre blanc moulu
tabasco(a votre gout)
un trait de jus de citron + zestes
mixez dabord les filets,incorporez les oeufs,et epices....
en ce qui concerne la creme,incorporez doucement que la farce puisse la "boire" et ne pas se "couper"..lorsque c pret ,mettez la farce ds une terrine et cuisez a temperature douce (100 a 120 degres)..ceci etant une recette restaurant cela peut faire beaucoup...peut se congeler ou divisez la recette a votre convenance king

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